Laupäev, 29. detsember 2012

Jõulujärgne hapukapsa supp

Nii see on, et Jõuluks ikka suurem kogus sööki tehaks - vana eestlaste kommegi ju eeldab, et Jõuluööks toidud lauale jäävad ja sedasi perele küllust ning jätkuvat leiba lauale manatakse.
Samas, kui mitu päeva sa ikka üles soojendatud jõulupraadi hapukapsastega süüa jaksad...
Siis võtadki ühel kenal Jõulujärgsel päeval kapist kõik Jõuluprae jäägid välja ja keerad nendest kena hapukapsa supi kokku.
Tükeldad Jõuluprae jäägid supi formaati, ja paned potti, lisad ka järelejäänud praeleene ja supiks vajaliku koguse vett. Kui praeleent ei ole piisavalt, võid maitseks ka mõne puljongi kuubiku lisada.
Siis lisad pühadeks tehtud praekapsa jäägid (sobib ka niisama hautatud hapukapsas, aga siis tuleks porgandeid lisaks panna, et magusamat maitset supile anda), tükeldad ka järelejäänud kartulid ning lisad kogu krempli keema. Vett tuleb panna nii palju, et supp ikka supi moodi oleks.
Maitsestamiseks sobib mitu erinevat võimalust: köömnetega saab omamoodi supi, küüslaauguga jälle teistsuguse. Eriti hõrk aga kuleb kui lisada tükeldatud basiilikut supile maitseks.
Hea kerge pühadejärgne söömaaeg saab.

Pühapäev, 9. detsember 2012

Karuema kõrvitsa salat

Pool kõrvitsat ja suur pott. Koorid puhastad ja tükeldad oma nunnu. Paned potti seisma, peale valad punase sõstra mahla, nii et kõrvitsad kaetud on ja kui on liiga hapu, siis natuek ka kõlma vett, ikka nii et kõrvitsad kõik vedeliku sees olekisd. siis pakid marlisse nelgi, vürtsi, viskad potti ka killukese ingverit ja kaneelikoore ja jätad üle öö seisma. Suhkrut võid ka juba panna sinna potti.
Hommikul lased kogu kupatuse keema tõusta, aga ära kaua keeda (ma keetsin umbes 10 min ja oli juba liiga palju, sest sellised punast sorti krõvitsad lähevad kiiremini pudruks kui kollased), muidu läheb kõrvits lödiks ja see pole hää. Timmi maitset veel hapu ja magusa suhtes, lisades kas suhkrut või miskit happelist, nii et sulle paras ja sobilik maitse tuleks ja siis ongi valmis.

Kõrvitsa avokaado supp kitsejuustu ja suitsuvorsti krutongidega

Jõulud on kõrvitsate lahtilõikamise aeg. Salat salatiks ja muud võimalused ka, aga üks hea kõrvitsapüree supp on mõistlik teha ja süüa nädalavahetusel:
Veerand väikest kõrvitsat lahti lõigata ja puhastada ning tükeldada, lisada sinna ka kartulid ja porgandid ja siis lödiks keeta soolaga või puljongiga maitsestatud vees. Juba päris pehmeks keenud segule lisada üks avokaado ja pool pakki kitse toorjuustu ja siis mikserdada kõik see söök, testida maitset - et kas ehk midagi veel juurde vaja - mis maitset meeldiks maitsta? Ja siis pannil suitsuvorsti tükkidest väike krutongilaadung, sügavkümikust petereselli rohelisteks täppideks supi sisse ja selline söök siis seekord :)

Karuema jõulupätsid ja Mõmmi keelekesed

Teisel advendil ikka peab juba natuke jõulu lõhna koju tekitama. Ja mis muu, kui piparkoogitegu seda kõige paremal moel tekitab. Mul oli eelmisest aastast veel üks piparkoogitaigen sügavkülmikus ja natuke soolast muretainast sealsamas. Mõtlesin, et katsetuseks võiks need ju ära kasutada. Ja kuna hommikune likööritegu kõik energia oli võtnud (ja likööri maitsmine sealjuures), siis mõtlesin läheneda lõhnatamisesse loominguliselt. Keerasin pipargoogitaigna ja soolase muretaigna sedasi omavahel krussi ja näe imet, tulid kenad krutskiga pätsid (ülemisel pildil). Aga mida teha nende rulli otstega ja muude taignajäänustega? Ehhee, need mätsisisn kõik hoopiski kokku ja voolisin sellest massist pätsid, mis said pidulikuks nimeks "Mõmmi keelekesed". Kusjuures, soolane muretaigen ja piparkoogitaigen koos on päris põnev maitsekombinatsioon :)
Nami-nami toidublogist, kus vahepeal ikka piilumas käin, sain aga hüva mõtte päris jõulumagustoiduks. Retsept siin lingi all. Igatahes plaanin proovida.


Väike sidruniliköör Karuema poolt kingikotti

Ühesõnaga, Valentina on süüdi. Rääkis ja jagas retsepte ja nüüd ongi jama käes. Tegin siis ka katseks oma elu esimese likööri. Mul on hea meel, et tegin selle just limoncello, sest see on mu lemmikliköör ka tehases valmistatuna.
Mõne asja tegin natuke teisiti, kui retseptis oli: esitkeks kasutasin 80 % viina, teiseks kasutasin vahukoort piima ja kohvikoore asemel, kolmandaks panin sisse õiget vaniljet, ja sellest tulid väikesed nunnud mustad täpid kogu seda ilu kaunistama. 
Ja muidugi sidruni sisu, mis koorest järgi jäi, tegin sidruni ingveri moosiks, mis on ka üks ütlemata mõnus amps, natuke küll vürtsine, aga kingikotti passib hästi. Sest ega head asja pea siis piiramatult õgima, võib ju ka niimoodi limpsides maiustada...