Pühapäev, 28. september 2014

Paradiisiõuna moos

Korjad puu alt kokku ilusamad paradiisiõunad, paned potti, natuke vett alla, ja hakkad neid pehmeks keetma. Lisad vürtsi mõne tera, musta terapipart, kaneelikoort, nelki, kardemoni seemneid ja ingverit. ning keedad kuniks kõik on pehme.
Siis ajad massi läbi sõela, nii et jääb selline ilus viljalihaga püree. Paned selle tagasi potti, lisad suhkru (kaks kilo suhkrut kuue liitrise poti peale, näiteks) ajad uuesti keema, riisud vahu ja keedad umbes 10 mintsi nõrgemal tulel. Ja siis paned purki. Meie laste lemmikmoos sel hooaja. Koguste osas ole loominguline ja maitse keedust. Timmi selliseks, et on juba kuumalt mõnus mekkida :)

Karumamma kurgisalat

Kui vanaema, ämm või ema, või te ise, olete end üle ujutanud kurkidega, ja kui te neid enam toorelt järada, marineerida ja soolata ei jaksa, siis tehke üks selline muhe salat, ilusasse kaanega purki, kohe söömiseks ja väikeseks säilimiseks külmikusse. (Retsept on edasiarendus vahvast salatist, mille mu armas õetütar Gaidi oli kunagi teinud):
kurke niipalju kui on,
sibulat
soola ja suhkrut
ja äärdikat (soovitan veini või õunaäädikat, tuleb mahedam maitse)
ja purk muidugi.
Tükelda kurk ja sibul ja hakka siis kiht haaval purki lappima:
kõige alla kaks peotäit kurki ja üks peotäis sibulat. Sinna peale üks supilusikatäis suhkrut ja soola ja kaks supilusikatäit lahjat äädikat.
siis jälle kiht kurski ja sibulat ja sinna peale suhkrut, soola ja äädikat. nii kaua kihitad, kuni kraam otsas või purk täis.
Siis jätad purgi mõneks ajaks toasooja seisma (umbes üheks ööks).
Siis segad ja vaatad et kenasti ained on segunenud ja hakkad sööma.
Sobib sakummiks. Sobib salatiks näiteks hakkliha kastme juurde või naturaalsema maitsega mõne teise lihatoidu juurde, kartulite juurde ja niisama maiustamiseks.
Kui suudad hoiduda terve purgi kohesest nahkapanemisest, siis võid allesjäänud salatit säilitada külmikus ja nautida mõnusat sööki veel mõned teisedki korrad.
Ja kui saab otsa, siis saab ju poest uue laari kurke tassida ja uue portsu salatit teha.
 

Loomaliha päikesekuivatatud tomatite ja köögiviljadega

osta kena suur käntsakas ilma vahelihadeta loomaliha. trükelda ja pruunista pannil. lisa haudepoti põhja üks pisike purk õlis konserveeritud päikesekuivatatud tomateid (koos õliga). lisa pruunistatud liha ja pista ahju, mis on ette soojendatud umbes 200 kraadini.
Siis puhasta ja tükelda porgandid, lisa potti hauduma.
Siis puhasta ja tükelda küüslaaugud, sibulad ja porru, lisa potti hauduma
Lisa purustatud tomatid (konservina) või värsked purustatud tomatid.
Lisa  suvekõrvist ja kukeseened (kuivatatud või värsked).
Maitsesta musta pipra ja soolaga, lisa veel selliseid maitseid, mis sulle lihaga koos sobivad
Lase haududa, kuni loomaliha on väga pehme ja mure. Keeda juurde (või küpseta ahjus) kartuleid ja siis sööma!

Neljapäev, 11. september 2014

Üks lahe ja mahe suvekõrvitsa salat

Võta üks nooremapoolne suvekõrvits (kas piklik või taldrikulik, pole vahet). Riivi jämeda riiviga. Riivi ka mõned õunad, ehk väheke hapukamad. Lisa peenestatud piparmündi lehti, väheke õli ja sidrunimahla ja muid maitseid, mida värskesse salatisse sooviskid ja sööma!
Sellise mõnusa söömaaja idee sain kolleeg Larissalt kui ta oma esimeste värskete suvikõrvitsatega mu õuele tuli...