Pühapäev, 2. september 2012

Köögivilja püreesupp kanaga

No nii, eelmise retspti tarbeks lillkapsa keetmisel tekkis terve potitäis fantastiliselt head lillkapsa keedu vett. Ja olgem ausad - kõik ja kogu see suur lillkapsa pea ei mahtunud ka vormiroa sisse (vaata ka eelmine retsept). Samuti jäi järele natuke läbipraetud kana ja külmkapis oli ka veel varasema poest ostetud grillkana luukere, millel veel hulgaliselt head valget kanaliha peal. Nii sündiski mõte teha püreesupp kanalihaga.
Seega. Kuumuta lillkapsa keedu vesi uuesti üles, pane sinna sisse üle jäänud lillkapsad, umbes pool kaalikat, umbes viis porgandit, viis kartulit, üks sibul ja viis küüslaaugu küünt. Keeda pehmeks, kalla keeduvesi natukeseks pealt ära, et juurikad saumikseriga kenasti püreestatud saaks. Siis vala vesi tagasi peale, pruunista kanaliha võiga pannil ja lisa püreesupi sisse. ja siis võid supi sisse natuke veel võid panna, sest porganidus olev karotiin imendub paremini, kui seda koos võiga süüa. Siis veel peale natuke peenestatud porrulauku ja tilli. Köögivilja puljongi maitsestamisel pole mõtet fantaasiat tagasi hoida - mida iganes. Mina sain supile maitse sedasi, et panin natuke tatikapulbrit, harissat (mille pulbri tagavarasid Linnar ja Tiit mul aitasid oma Tuneesia reisi ajal täiendada), musta pipart ja soola. Ja ntuke Maggi maitseainet ka. No miskit pole teha, mulle meeldib selle keemiaga maitsestada :)
Ja siis pole muud, kui sööma!

Kana-lillkapsa vorm

Nami-nami blogist leidsin ropult hea lillkapsa hakkliha vormi. Algul mõtlesin, et teen täpselt retsepti järgi, aga siis juhtus nii, et kalkuni rinnaliha hakkliha poes polnud ja Karuisa ei saa rõõsa koorega sööke süüa, ning tegingi oma arenduse: kalkuni asemel kanaliha, tükid. Praadisin pannil ja maitsestasin. Samal ajal keetsin kergelt lillkapsa (soolases vees). Panin vormi põhja liha ja peale lillkapsa ja valasin üles muna hapukoore seguga (vaja ka natuke maitsestada - ürtide, soola-pipra või Maggi maitseainega vmt) vahekorras ühe muna kohta üks supilusikatäis hapukoort. No ma panin sellise normaals evormi kohta seitse muna. Kallasin liha-kapsa seguga üle ja panin umbes 200 kraadi juurde ahju küpsema. Lasin küpseda peaaegu valmis (no nii nagu omletti küpsetatakse) ja siis pani riivjuustu peale ja lasin veel natuke küpseda - mõnusaks pruuniks pealt. Ja siis läks söömiseks! Igatahse tänud Nami-namile inspiratsiooni eest, saime uue mõnusa roa oma pere lemmikute hulka!