Esmaspäev, 30. detsember 2013

Vars-selleri, sinihallitusjuustu ja jänkuprae püreesupp Karumamma moodi

Jõulust on kõikides kodudes kindlasti selliseid väikseid toidujäätmeid, mida ei raatsi ära visata. Meil jäi natuke ahjukartulit ja jänkupraadi järgi. Lisaks tortsuke sinihallitusjuustu ja kodujuustu. Ning üks punt vars-sellerit, mis üldse rakendust ei leidnud, kuigi oli külmikus mitu päeva stardivalmis (nii juhtub, kui poes teevad ostusid need pereliikmed, kes tegelikult pliidi taga suppi ei keeda).
Mis siis muud, kui jälle fantaasia tööle ja katsetused maitsekombinatsioonidega võisid alata:
supi põhjaks said jänkupraegu ja ahjukartuli jäänused, millele lisasin vett ja panin kõik uuesti pliidile podisema. Siis lisasin selleri ja juustud ja laisn keeda niikaua, kui vars seller pehmeks oli keenud.
Siis püreestasin segu saumikseriga, ja timmisin maitsed ja tekstuuri paika vee ja soolaga...
Tuli päris hää supikene, ja kaunistuseks kõlbab imehästi külmutatud petersell ja kõrvale käsitsitehtud rukkileib, mis rösterist läbi lastud. Nii saab toitude pisikesed jäänused kenasti uueks söögiks disainida, ilma et miski prügikasti rändaks.

Fotol jänkupuurid Lätis Karu kohviku õue peal (2013)