Pühapäev, 28. märts 2010

Karuema vanaema pannileib

Raskel ajal ei vöi toitu ära visata - see on olnud eesti perenaiste pöhimöte juba sajandeid. Minu vanaema oli sellistes asjades ikka ja alati väga pöhimötteline ja seepärast on tema vanas retseptiraamatus hulgaliselt sööke, mille kohta vöiks vist öelda et uuskasutuses söök.
Üks nädalavahetuse söökidest oli Vanaema pannileib. Eriti hea tuli pannileib vanast hernesupist.
Niisiis, riivid möned toored kartulid ja lisad paar muna ja maitsestad soola ja pipraga. Ja segad muidugi kenasti. Siis lisad natuke jahu, et tuleks selline pannkoogitaigna taoline mass. Seejärel praed natuke sinki, vöi pekiliha vöi peekonit ja sibulat ning lisad needki taignasse (te ei kujuta ette, kuivörd meeldiv löhn selle praadimise järel köögis levib!) ja köige löpuks lisad taignasse vana hernesupi (vajadusel vöid supi enne ka püreestada, kuid kui sulle meeldivad koogis väikesed tükid, siis vöid püreestamise ka ära jätta) ning siis vaatad veel, et tainas paraja paksusega oleks, vajadusel vöid veel väheke jahu lisada, kui tundub liiga vedel. Ja siis pannile ning ahju. Ja küpsetad kröbedaks. Pannileib tuleb seda parem, mida öhem ta on. Sestap, vöid mitu pannileiba küpsetada kui pann on väike ja tainast palju.Ja muidugi vöib sedasorti pannileiba teha ka teistest vanadest supipöhjadest, vastavalt maitsele ja isule. Fantaasial vöib lasta lennata.
Süüa soovitan seda pannileiba soojalt ja eriti hea maitseb siia juurde pärnaöie tee meega :) Ning kui ühe korraga ei jaksa kogu pannileiba ära süüa, siis järgmisel päeval pannil soojendades ja vöis praadides maitseb see praetud pannileib veelgi parem.

Neljapäev, 18. märts 2010

Löunamaa karude väheke vürtsikas pilaff Karuema moodi

Lihtne teha, ruttu valmis ja maitsev!
Sönaga, Kesk-Aasias tehakse seda rooga lambalihast.Meie siin kaugel Pöhjamaal vöime seda teha ka notsulihast, sest meil ei ole mingeid sisulisi piiranguid liha söömise osas.
Sönaga - ajad woki panni kuumaks, lisad sinna korralikult öli, vötad paraja portsu (no näiteks neljale inimesele valmistades 500 g) notsu vöi lambaliha viilakaid (noh selliseid nagu strogonovi jaoks vajalikud)ja viskad pannile särisema. Samal ajal puhastad porgandid ja tükeldad kuubikuteks ja viskad pannile liha juurde särisema (nii mitu inimest on söömas, nii mitu porgandit paned). Lased neil seal koos säriseda ja asud sibulate kallale, koorid ja tükeldad (sibulat vöib ka palju olla) ja lisad pannile. Siis veel puhastad küüslaaugu - sellega ei maksa ka koonerdada. Ja siis väheke aega lased kogu sellel kupatusel seal pannil särised, korralikult segades, et ei körbeks miskit ja et köik kenasti pruunistuks. Siis lisad (4 inimese ports) umbes 10 dl puljongit ja lased kogu kupatusel keema töusta. Seejärel lisad riisi - 4-le inimesele 4 dl. Köige sobivam on täistera riis, see on ka köige tervislikum. Ja siis lased väikesel tulel kogu kupatusel umbes pool tundi podiseda, vahetevahel segades ja kontrollides, et miski körbema ei läheks. Siis köige löpuks lisad veel tomatipastat (ketshup asendama ei sobi) ja lased veel veidike podiseda ja ongi valmis. Maitsestamiseks on oluline kasutada musta pipart - seda nad seal Kesk-Aasias sellise toidu juures kasutavad. Ja soola, mille kogus muidugi söltub sellest kui soolane on puljong, milles roog hauduma hakkab. Noh mul on oma lemmikmaitseaine - Maggi Maagiline maitse - ma panen seda ka natuke, kuid siin roas ei saa sellega liialdada. Siin peab olema selline musta pipra höng asjal juures.
Serveerida sobib hapupiima vöi keefiriga. Piima kölbab ka, kui möni hapupiimatoodetest lugu ei pea. Öhtusöögi olukorras vöib ka punast veini körvale serveerida ja saabki kohe piduliku öhtusöögi.

Esmaspäev, 15. märts 2010

Karuvanaema Rongivöilevad

Kui on väga paha olla, ja tunned, et hakkab miski külmetuse vöi gripi moodi töbi tulema, siis peab kindlasti sööma midagi sellist, mis haiguse kohe ära hirmutab.
Karuema ema (Karuvanaema) on juba aastaid omi lapsi ja lapselapsi sellistel puhkudel Rongivöilebadega hellitanud.
Rongivöileib - sobib väiksematele (tegelikult on vöileva nimi Onga-onga vöileib, sest Karupoiss, kui ta veel väike oli, arvas, et see ei ole mitte rong, mis seal Nömmel sedasi koliseb, vaid et see on Onga-Onga, sealt siis ka roa tegelik nimetus)
Seega siis:
Vötad head ja värsket eesti rukkileiba, määrid peale vöid ja paned vöile ohtralt küüslaauku ja siis veel köige peale head eesti doktorivorsti. Siis tükeldad vöileva umbes 1 cm suurusteks kuubikuteks, paned need palakesed lauale üksteise järele ritta ja kujutad ette, et see on rong. Ja siis laulad sinna juurde kuulsat lastelaulu "Rong see söitis tsuhh tsuhh tsuhh, piilupart oli rongijuht..." ja samal ajal söidavad köik kibeda küüslaauaguga vöilevatükid haige lapse suhu. Protseduuri vöid teha mitu korda päevas ja mitu päeva järjest. Maitseb hea ja haigus pögeneb.

P.S. Doktorivorsti viilud peavad ikka sellised mehised olema, mitte nagu nüüd need valmislöigatud öhukesed viilud vaakumpakendis. Ostad ikka kaaluga ja letist seda vorsti ja löikad ise kena korraliku viilu, umbes pool senti vöi natuke vähem paksu. Nipp selles, et kui vorst liiga öhuke on, siis jääb küüslaaugu maitse liiga jöuliselt domineerima, ja väike laps ei pruugi seda ampsu alla neelata.Idee on selles, et küüslaaugu maitse saaks mahendatud.