Pühapäev, 8. september 2019

Äkis, saarlase kiusatus

Saarlased söövad meeleldi kala. Ainus häda on see, et saarel kala järjest vähem. Väikeettevõtjad kalamehed loobuvad, sest riigipoolsed kalanduse regulatsioonid ei soosi nende tegevust. Aga see selleks. Siin alljärgnevalt üks söök, mida söödi merel ja rannakülades väga värskest kalast. Äkis.

Võta võimalikult värske kala, selline, kes taimetoiduline (teisi kalu söövad röövkalad - haug, näiteks ei sobi, sest nendest võib saada paelussi). Siig, säinas, forell, lõhe on sobilikud.


Fileeri ja tükelda kala.
Raputa peale meresoola ja kui on, ka musta pipart. Raputa kalaga ja soolaga (pipraga) kaussi väheke, lisa sibul ja raputa veel kaussi.

Ja kohe sööma.
Kui võimalik, siis keedetud sooja kartuliga, aga sobib imehästi ka rukkileivaga süüa.

Ja meenutage filmist "Siin me oleme" majaperemehe lauset: "Ma armastan sind kui siiakala".

Laupäev, 10. august 2019

Hommikud on siin sumedad väikese väikese võikuga


Täna pildistasin hommikut ja võikut ja koera. Võiku mõte tuli küüslaaugumaitselisest võidest (Allioli) ja siis sellest, et avokaado hakkas otsi andma ja tomatit on ja suvikõrvitsat ja natuke kanasinki, milles juustutükid sees, nagu eesti juustuvorst. Suvikõrvitsa õhukese viilu panin katseks ja oli väga hea, andis pehme saia ja küüslaaugu määrde kombole sellise mõnusa krõmpsu aktsendi. Siis möglasin singi peale avokaado ja kuhja otsa tomativiilud. Pontu vaatas seda kõike pealt ja sai maiuseks ühe viineri. Hommikused hetked on siin Andaluusias omamoodi, kõigepealt hakkab sind äratama naabri kukk, siis lähvad lambad mööda kolistades ja kõlistades, siis ühel hetkel säutsuvad väiksed linnud, metstuvi uhhuutab ja tsikaadid ka hakkavad laulma. Ehk siis tõeline päikesetõusu sümfoonia. Nii nagu Eestiski, vaid hääled on erinevad :)

Reede, 9. august 2019

Andaluusia rahvustoit kartuliomlett?

Kui ma esimest korda Osunas kohvikusse läksin ja küsisin söögiks midagi väga andaluusialikku, siis toodi mulle kartuliomletti, kaunistatult tomatitega. Sealt siis selline teadmine, et kartuliomlett on kohalik rahvusroog. Ma ei tea kas see nii on, aga noh igatahes nii mulle kohvikus öeldi.
Hakkasin siis täna ka kartuliomletti tegema, aga kuidagi ei suutnud vaid kartulitega piirduda. Natuke suvikõrvitsat, natuke mugul ja natuke rohelist sibulat, natuke tomatit... Ja selline ta tuli. Ühele liiga suur suutäis. Jagasin Pontuga. Kahe peale saime hakkama. Pisike tükike suvikõrvitsat, tomatitükike ja kartuli ning sibulaviiluke jäid järele. Mitte kummagi kõhtu need enam ei mahtunud.
Panni peal omleti tegemine on muidugi paras kunsttükk, sest alt kipub rutem pruuniks minema kui pealt ära hanguda. Sellise omleti tegemisel peab olema hea kannatus ja hästi tasasel tulel peab rooga valmistama, mingil hetkel ka kaane alla panema. Hea tuleb ja aitab omletivalmistamise meisterlikkust ka treenida.
#andaluusia maitsed #omlett #kartuliomlett

Reede, 2. august 2019

Minevaaastased tuhlid kölbavad ka süüa

No nii, tõenäoliselt on paljudel kappi kurvalt konutama jäänud mõned mineva-aastased kartulid. Kes neid siis enam tahab, kui uued valmis saanud. Loogiline. Aga loogiline on ka see, et ega eestlane nii lihtsalt toitu minema ei viska ka.
Minuga nii ongi. Sestap tegin kartulisalatit Andaluusia moodi.
Keetsin vanad kartulid koorega, jahutasin.
Keetsin mõned munad, nende jahutamisega oli mure... panin hetkeks sügavkülma, töötas ja +34 õues polnd enam probleem.
Hakkisin sibula, rohelised oliivid ja tomati. Maitsestasin ainult musta pipraga, oliivide vett kasutasin soola asemel. Ja kõige tähtsam sellise salati juures on kvaliteetne külmpress õli, sest kui see on vale maitsega, siis salat süüa ei kõlba. Mina panin meie oma mõisa ja oliivipuuaiast saadud Arare oliivõli ja oma ürdiaiast natuke maitserohelist ka. Ja segasin kõik kokku ja sõin selle kausitäie ka õhtusöögiks ära.




Teisipäev, 30. juuli 2019

Fantaasia salat Andaluusia moodi

Väljas +36 kraadi ja elu peaaegu et seisab. Ometi võiks miskit süüa, miskit kerget ja lahedat. 
Vaatan külmikusse, jupp sinki vaatab vastu. Samuti natuke keedetud kanaliha ja pastat. Kurk ja sibul ja tomat ka olemas ja ülihea Arare oliiviõli. Keerasin kogu kupatuse kokku. Võttis ehk 5 min. Lisasin natuke rohkem pipart, torts musta ja torts sidrunipipart. Natuke soola ka juurde, palavaga ju higistad soolad välja. Vaja asemele süüa.
Ja vualaaaa, siin see roog on. Pealkirjaks "karuema special kõigest mis külmikus on ja mis hamba all ei karju"🤣😍😋
www.arare.eu
#andaluusia #hispaania #arare #lihtsadsöögid #külmkapileiud

Ka maiustus võib olla vitamiinipomm

Üks lihtne ja ülihea Andaluusia elu magusaks tegev maius. Sidrun ja vaniljemaitseline suhkur. Ja kuna oma aia sidruneid veel pole, siis kohaliku Lidli sidrunid kõlbavad ka. Ja oh kui palju c vitamiini ühes maiuses
#arare #vitamiinid #maiused



Pühapäev, 28. september 2014

Paradiisiõuna moos

Korjad puu alt kokku ilusamad paradiisiõunad, paned potti, natuke vett alla, ja hakkad neid pehmeks keetma. Lisad vürtsi mõne tera, musta terapipart, kaneelikoort, nelki, kardemoni seemneid ja ingverit. ning keedad kuniks kõik on pehme.
Siis ajad massi läbi sõela, nii et jääb selline ilus viljalihaga püree. Paned selle tagasi potti, lisad suhkru (kaks kilo suhkrut kuue liitrise poti peale, näiteks) ajad uuesti keema, riisud vahu ja keedad umbes 10 mintsi nõrgemal tulel. Ja siis paned purki. Meie laste lemmikmoos sel hooaja. Koguste osas ole loominguline ja maitse keedust. Timmi selliseks, et on juba kuumalt mõnus mekkida :)